NACIDOS PARA HACER MEZCAL
Elaborar algo que dure más de 120 años requiere tiempo y determinación. Una extraordinaria tradición forma la historia y carácter de nuestro mezcal.
NUESTRA CASA
En un principio, Casa Chagoya era un paraje solitario lleno de espinos, huizaches y tunillos a la orilla de la carretera al Istmo. Una incipiente construcción cobijada por un caballo blanco que daba vueltas a la piedra del molino, un hornito y un alambique de destilado.
Ahí donde no había más que el soplido del viento y las montañas de Oaxaca, Víctor Chagoya tuvo una visión. Donde había aridez tenía que surgir vida, haría nacer algo nuevo poniendo todo su empeño y construyó una fábrica de mezcal artesanal la cual fue su proyecto más importante y su hogar por el resto de los años de su vida.
“Cuando pensé en mi fábrica, quería algo que fuera muy identificable con nosotros los Chagoya, y de ahí nació la idea de que fuera un palenque en el que el proceso de fabricación artesanal no cambiara. Recogí muchas ideas, conceptos regionales y pensamientos propios de lo que yo creía que debía ser un palenque, que sin dejar de ser productivo llegara a ser atractivo y que fuera didáctico, pensando en que la gente que llegara pudiera apreciar cómo se hacía un buen mezcal.
Siempre lo tuve contemplado como un proyecto de alcance regional, aprovechando la ruta Oaxaca-Mitla; En ese entonces no había nada en torno al maguey, ahorita ya hay muchos, pero fui el primero. Siempre lo he visto como un lugar para prestigiar el mezcal, para que se volviera un atractivo para el turismo culto.
El medio en el que me desarrollé estaba muy influenciado por el campo, por mi padre y por mi abuelo”
Víctor M. Chagoya 4ta. generación
Al día de hoy Casa Chagoya es una hacienda que impregna en cada uno de sus rincones el aroma de antaño. Con arcos de piedra y ladrillo se encuentra marcada la esencia de Oaxaca, conservando un proceso de elaboración de mezcal artesanal, transmitido de generación en generación. Casa Chagoya se ha convertido en un espacio para soñar y trabajar, una expresión de entrega por la tierra, amor al agave y por el significado histórico del mezcal.
5 Generaciones
Maestros que marcaron el rumbo del mezcal.
1ª Generación
DOLORES CHAGOYA
1874-1948
Lola abre la historia de los Chagoya en el mezcal. Una mujer oaxaqueña, originaria de Tlacolula de Matamoros, y viviendo una situación precaria, decidió buscar empleo en la hacienda agrícola Alférez, trabajando en el campo en épocas de cosecha de maíz y frijol. Era un trabajo muy duro, pese a ello, destacó por su valía a la hora de realizar trabajos físicos. En ese lugar engendró a su hijo Ernesto, y en esta etapa de maternidad buscó nuevas alternativas para salir adelante, descubriendo un gran potencial en el maguey. No fue un camino fácil, el agave no tenía el valor que tiene actualmente, pero Lola no se desanimó, sembró el maguey que podía, y lo vendía maduro a productores de mezcal.
Ser mujer fue una barrera al inicio, porque la mayoría de hombres no estaban acostumbrados a negociar con una mujer, pero Lola era persistente y poco a poco fue conociendo el mundo del mezcal. Interesándose en aprender de este proceso, trabajó en algunos palenques en Santa Catarina Minas, y animó su hijo a aprender el oficio de palenquero.
Nunca vivieron en abundancia, sin embargo, Ernesto admiraba la personalidad voluntariosa de su madre, que jamás se quejó a pesar de las largas jornadas de trabajo, de la soledad y de las carencias. Este origen de lucha y esfuerzo en el trabajo, quedaron muy arraigadas en el carácter y espíritu de Ernesto Chagoya.
1ª Generación
DOLORES CHAGOYA
1874-1948
Lola abre la historia de los Chagoya en el mezcal. Una mujer oaxaqueña, originaria de Tlacolula de Matamoros, y viviendo una situación precaria, decidió buscar empleo en la hacienda agrícola Alférez, trabajando en el campo en épocas de cosecha de maíz y frijol. Era un trabajo muy duro, pese a ello, destacó por su valía a la hora de realizar trabajos físicos. En ese lugar engendró a su hijo Ernesto, y en esta etapa de maternidad buscó nuevas alternativas para salir adelante, descubriendo un gran potencial en el maguey. No fue un camino fácil, el agave no tenía el valor que tiene actualmente, pero Lola no se desanimó, sembró el maguey que podía, y lo vendía maduro a productores de mezcal.
Ser mujer fue una barrera al inicio, porque la mayoría de hombres no estaban acostumbrados a negociar con una mujer, pero Lola era persistente y poco a poco fue conociendo el mundo del mezcal. Interesándose en aprender de este proceso, trabajó en algunos palenques en Santa Catarina Minas, y animó su hijo a aprender el oficio de palenquero.
Nunca vivieron en abundancia, sin embargo, Ernesto admiraba la personalidad voluntariosa de su madre, que jamás se quejó a pesar de las largas jornadas de trabajo, de la soledad y de las carencias. Este origen de lucha y esfuerzo en el trabajo, quedaron muy arraigadas en el carácter y espíritu de Ernesto Chagoya.
2ª Generación
ERNESTO CHAGOYA Y TERESA HERNÁNDEZ
1898-1970 1901-1957
Empezó como campesino y poco a poco con mucho esfuerzo empezó a adquirir terrenos a lo largo del valle de Tlacolula en los cuales sembró maíz, frijol y sobre todo maguey. En 1928 adquirió un terreno en el cerro San Lucas, lugar donde construyó la primera fábrica de mezcal del pueblo, elaboraba mezcal con olla de barro y leña. Posteriormente fundó la primera marca de la familia Chagoya “Maguey azul”.
Trabajó arduamente junto con su esposa, Doña Teresa, él como maestro mezcalero de su fábrica y ella encargada de envasar el mezcal en cantaritos de barro negro que ella misma pintaba con un magueyito y una herradura roja con la marca. Con su carisma, Doña Teresa recibía a los turistas que buscaban conocer el proceso de mezcal, lo que convirtió a la fábrica en un lugar famoso.
Don Ernesto Chagoya fue presidente municipal de Tlacolula de 1950 a 1953, en ese periodo construyó la entrada principal del pueblo y también la carretera que va desde la cabecera municipal hasta Santa Ana del Valle.
En 1961 el director de cine Ismael Rodríguez buscó a Don Ernesto y Doña Teresa para hacer unas escenas de la película “Ánimas Trujano” en su fábrica. Con grandes figuras del cine como Columba Domínguez y Toshiro Mifune, el filme resultó nominado al Oscar como mejor película extranjera.
2ª Generación
ERNESTO CHAGOYA Y TERESA HERNÁNDEZ
1898-1970 1901-1957
Empezó como campesino y poco a poco con mucho esfuerzo empezó a adquirir terrenos a lo largo del valle de Tlacolula en los cuales sembró maíz, frijol y sobre todo maguey. En 1928 adquirió un terreno en el cerro San Lucas, lugar donde construyó la primera fábrica de mezcal del pueblo, elaboraba mezcal con olla de barro y leña. Posteriormente fundó la primera marca de la familia Chagoya “Maguey azul”.
Trabajó arduamente junto con su esposa, Doña Teresa, él como maestro mezcalero de su fábrica y ella encargada de envasar el mezcal en cantaritos de barro negro que ella misma pintaba con un magueyito y una herradura roja con la marca. Con su carisma, Doña Teresa recibía a los turistas que buscaban conocer el proceso de mezcal, lo que convirtió a la fábrica en un lugar famoso.
Don Ernesto Chagoya fue presidente municipal de Tlacolula de 1950 a 1953, en ese periodo construyó la entrada principal del pueblo y también la carretera que va desde la cabecera municipal hasta Santa Ana del Valle.
En 1961 el director de cine Ismael Rodríguez buscó a Don Ernesto y Doña Teresa para hacer unas escenas de la película “Ánimas Trujano” en su fábrica. Con grandes figuras del cine como Columba Domínguez y Toshiro Mifune, el filme resultó nominado al Oscar como mejor película extranjera.
3ª Generación
PORFIRIO CHAGOYA Y JUDITH MÉNDEZ
1924- 1994 1924-2001
Porfirio estudió comercio en el Instituto de Ciencias y Artes de Oaxaca y apoyó a su padre Don Ernesto en las actividades de su fábrica de mezcal, enseñándose mutuamente, él en cuestiones de negocios y su padre en la siembra de maguey y la elaboración artesanal del mezcal.
En sus años de universidad conoció a su esposa Doña Judith y se casaron en el año 1942 instalándose en la calle rayón del centro de Oaxaca donde construyeron una envasadora de mezcal. Ellos expandieron la comercialización del mezcal de su padre adquiriendo una camioneta con la cual viajaba a pueblos del Istmo de Oaxaca consiguiendo nuevos clientes. Doña Judith, junto con sus 12 hijos se encargaban del envasado de mezcal y el decorado de cantaritos de barro negro en los que agrego la frase “Recuerdo de Oaxaca”.
En esta generación, la familia Chagoya adquirió un gran prestigio y fama, Con una gran ruta de ventas en el estado e incluso apoyando a otras fábricas como distribuidores de su mezcal.
4ª Generación
VICTOR CHAGOYA Y EMMA HERNANDEZ
1949-2019 1966- ACTUALIDAD
Víctor trabajó junto a su padre en la siembra de maguey y participó en proyectos de investigación para la propagación de agave in vitro. Más adelante, comenzó con el proyecto más importante de su vida: su fábrica de mezcal artesanal “Casa Chagoya”, ubicada sobre la carretera Internacional Tlacolula-Oaxaca y fundó sus 3 marcas: Casa Chagoya, Chintete y Gotas de Vida.
Junto con su esposa Emma, comercializó su mezcal con una presentación muy sencilla, una etiqueta de papel con el nombre de la marca escrita a mano en una botella de vidrio; también al igual que sus padres y sus abuelos, Víctor y Emma pintaban cantaritos de barro con el arco rojo y los magueyes. Emma de la misma manera que doña Teresa, atendía alegremente a los turistas que llegaban al lugar, y se encargó del negocio mientras que su marido se involucraba en proyectos para el desarrollo del sector mezcalero.
A mediados de 1990 Víctor, junto con sus hermanos Porfirio, Jorge y otros mezcaleros de varios estados, promovieron la Denominación de Origen Mezcal (NOM-070-SCFI-1994) en la cual Víctor, con su experiencia de campo, fue redactor, investigador y analista de las regularizaciones técnicas necesarias para que ésta fuera aprobada.
También, los hermanos Chagoya fueron clave para la formación del Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (COMERCAM).
Participó en la creación de diversos organismos para el desarrollo del sector mezcalero tales como: El Consejo Oaxaqueño del Maguey y Mezcal, la Cámara nacional de la industria del mezcal (CANAIMEZ), y fue presidente del Sistema Producto Maguey-Mezcal del 2009 hasta 2013.
Durante su gestión como presidente, destacó por su gran compromiso social dedicándose a una intensa labor de campo. Platicó con productores de diferentes estados, conoció sus historias y sus dificultades y dirigió proyectos para que se les otorgaran recursos y así pudieran crecer en infraestructura, equipo, maquinaria y promoción.
Víctor Chagoya falleció el día 2 de julio del 2019; rodeado de su esposa e hijos, partió de este mundo con la satisfacción de haber cumplido sus sueños, siendo muy respetado y querido en el sector mezcalero. Actualmente, es un símbolo para la familia Chagoya, gracias a su iniciativa y coraje, el mezcal alcanzó el prestigio y la legitimidad que merecía desde hace siglos.
“Mi aspiración ha sido siempre contribuir a que el mezcal salga adelante y se posicione como una bebida con el reconocimiento que debe tener, con todas sus cualidades. Que el consumidor pudiera descubrir lo que hay detrás del mezcal: cultura, tradición, forma de vida.”
4ª Generación
VICTOR CHAGOYA Y EMMA HERNANDEZ
1949-2019 1966- ACTUALIDAD
Víctor trabajó junto a su padre en la siembra de maguey y participó en proyectos de investigación para la propagación de agave in vitro. Más adelante, comenzó con el proyecto más importante de su vida: su fábrica de mezcal artesanal “Casa Chagoya”, ubicada sobre la carretera Internacional Tlacolula-Oaxaca y fundó sus 3 marcas: Casa Chagoya, Chintete y Gotas de Vida.
Junto con su esposa Emma, comercializó su mezcal con una presentación muy sencilla, una etiqueta de papel con el nombre de la marca escrita a mano en una botella de vidrio; también al igual que sus padres y sus abuelos, Víctor y Emma pintaban cantaritos de barro con el arco rojo y los magueyes. Emma de la misma manera que doña Teresa, atendía alegremente a los turistas que llegaban al lugar, y se encargó del negocio mientras que su marido se involucraba en proyectos para el desarrollo del sector mezcalero.
A mediados de 1990 Víctor, junto con sus hermanos Porfirio, Jorge y otros mezcaleros de varios estados, promovieron la Denominación de Origen Mezcal (NOM-070-SCFI-1994) en la cual Víctor, con su experiencia de campo, fue redactor, investigador y analista de las regularizaciones técnicas necesarias para que ésta fuera aprobada.
También, los hermanos Chagoya fueron clave para la formación del Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (COMERCAM).
Participó en la creación de diversos organismos para el desarrollo del sector mezcalero tales como: El Consejo Oaxaqueño del Maguey y Mezcal, la Cámara nacional de la industria del mezcal (CANAIMEZ), y fue presidente del Sistema Producto Maguey-Mezcal del 2009 hasta 2013.
Durante su gestión como presidente, destacó por su gran compromiso social dedicándose a una intensa labor de campo. Platicó con productores de diferentes estados, conoció sus historias y sus dificultades y dirigió proyectos para que se les otorgaran recursos y así pudieran crecer en infraestructura, equipo, maquinaria y promoción.
Víctor Chagoya falleció el día 2 de julio del 2019; rodeado de su esposa e hijos, partió de este mundo con la satisfacción de haber cumplido sus sueños, siendo muy respetado y querido en el sector mezcalero. Actualmente, es un símbolo para la familia Chagoya, gracias a su iniciativa y coraje, el mezcal alcanzó el prestigio y la legitimidad que merecía desde hace siglos.
“Mi aspiración ha sido siempre contribuir a que el mezcal salga adelante y se posicione como una bebida con el reconocimiento que debe tener, con todas sus cualidades. Que el consumidor pudiera descubrir lo que hay detrás del mezcal: cultura, tradición, forma de vida.”
5ª Generación
HERMANOS CHAGOYA
Víctor Chagoya dejó una familia fortalecida. Entre nosotros, sus hijos, existe un gran sentimiento de unidad y compromiso con el mezcal.
Es nuestra pasión continuar y seguir cambiando el rumbo del mezcal, honrando la memoria de nuestro padre, trabajando como él nos enseñó, con el mismo sentido de responsabilidad social y respeto por la naturaleza.
Seguimos evolucionando con el tiempo, innovando nuestros procesos y conservando la esencia y tradición de Casa Chagoya en cada botella.
5ª Generación
HERMANOS CHAGOYA
Víctor Chagoya dejó una familia fortalecida. Entre nosotros, sus hijos, existe un gran sentimiento de unidad y compromiso con el mezcal.
Es nuestra pasión continuar y seguir cambiando el rumbo del mezcal, honrando la memoria de nuestro padre, trabajando como él nos enseñó, con el mismo sentido de responsabilidad social y respeto por la naturaleza.
Seguimos evolucionando con el tiempo, innovando nuestros procesos y conservando la esencia y tradición de Casa Chagoya en cada botella.
